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1. 先將300G雞腿肉切丁，以一大匙花雕酒及一大匙醬油醃10分鐘。
2. 拿出鍋子熱鍋熱麻油，下幾片薑片爆香，下雞腿肉炒至金黃色。
3. 加入調味料0.5大匙砂糖、2大匙醬油、100ml花雕酒。
4. 煮滾後依序加入一小匙枸杞、一片當歸、半片黃耆（台灣買的小片黃耆用3片）、一瓣切碎的蒜頭，再加上450ml的水。
5. 蓋上鍋蓋中小火悶煮10分鐘，起鍋前淋上一大匙花雕酒。
6. 之後將完成的花雕雞淋上煮好的麵線，放上喜歡的配料，就大功告成了。
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